Eryngii (koningsoesterzwammen) 100 gram

De eryngii (ook wel koningsoesterzwam) is een grote paddenstoel met een dikke steel. De gehele paddenstoel kan gegeten worden. De eryngii blijft ook bij het bakken stevig en heeft een licht zoete smaak. Qua structuur is deze paddenstoel erg geschikt als vleesvervanger, net als andere oesterzwammen. Van deze soort wordt ook wel pasta gemaakt. Ze kunnen in lange stroken gegrild worden of barbecue ze met een sausje of groenten.